Az olajsav, mint a zsírsavak egyik képviselője, kiemelkedő szerepet játszik az egészségügyben és táplálkozásban. A telítetlen zsírsavak közé tartozik, és számos jótékony hatása révén egyre nagyobb figyelmet kap. Az olajsav legfőbb forrásai közé tartoznak az olívaolaj, a repceolaj és a napraforgóolaj, amelyek mindennapi életünk részévé váltak. Az egészséges táplálkozásban betöltött szerepe miatt a dietetikusok és orvosok is egyre inkább ajánlják a telítetlen zsírsavakat, különösen az olajsavat. Az olajsav nemcsak tápláló, hanem az egészség szempontjából is rendkívül fontos. A szervezetünkben számos élettani folyamatban részt vesz, hozzájárul a sejthártyák stabilitásához, a hormontermeléshez és az immunválasz szabályozásához. A modern táplálkozásban, ahol a telített zsírok és transzzsírok fogyasztása sokszor túlsúlyban van, lényeges, hogy tudatosan…